<ruby id="hwb9p"><address id="hwb9p"></address></ruby>
  • <button id="hwb9p"></button>

    <dd id="hwb9p"><track id="hwb9p"></track></dd>
  • <s id="hwb9p"></s>
    <tbody id="hwb9p"><noscript id="hwb9p"></noscript></tbody>

      <s id="hwb9p"></s>
      1. 釀造工藝

        您的位置:首頁 > 釀造工藝

        1)必須要制作優質窖泥,制作窖泥是一個非常復雜的過程。制作窖泥的原料取塘泥,加入各種肉類、魚類、蛋類、新鮮水果、大豆、小麥、濃香型曲粉、陳年酒尾、窖中黃水、把它們攪拌在一起,堆積封閉發酵,經過四十到五十天左右,內生成大量的微生物。經過檢驗成熟后把制作好的窖泥抹向窖池四周,厚度大約十公分左右,把制作好的醅料加入曲種后攪拌降溫,下于窖池內,用窖泥封閉,再鋪上塑料膜,不能漏氣。窖泥富含的微生物與池內的曲種醅料作用產生大量的酸類物質、酯類物質、醛類物質等對人體有益的物質。

        2)曲種的制作。曲種的原料主要來源于小麥,把小麥粉碎放于干凈的曲房,經過四十天左右達到一定的溫度,發生化學變化,成為曲種,烘干壓縮成為磚曲,大曲用量為25%30%。

        3)普通特香型白酒釀造時間最低30天以上,特香型雙輪發酵釀造時間,最低在100天以上,發酵時間越長,經過窖泥和曲種的作用,產生的各種對人類身體有價值的化合物越高,特香型白酒以己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯為主體香,發酵時間越長,主體香風格越明顯。

        特香型白酒可以無限延長發酵時間,每次發酵只加入曲種,不取酒,最高發酵時間可達到三百六十天,這就是所說的清香、濃香、醬香都不如特香。

        附:什么叫做雙輪發酵?

        如果正常每窖池酒發酵時間50天為一個周期,酒在醅內不烤出,加入曲種再發酵50天,加起來100天,兩個周期烤出的酒,就叫雙輪發酵酒。

        給我們留言

        * 標  題:
        * 聯 系 人: (您的真實姓名,請使用中文)
        * 手機號碼: (您的手機號碼,緊急情況下與您聯系)
        * 聯系QQ: (您的QQ號碼,方便即時聯系)
        * 微信號: (您的微信號,方便即時聯系)
        意向產品:
        * 代理地區: - (請選擇代理區域)
        * 留言內容: 您可以選擇快捷留言或自己填寫留言:



        * 驗 證 碼: 看不清楚?
        Copyright © 2014-2015 jllnjj.com Incorporated. All rights reserved. 版權所有 吉林省釣魚臺釀酒有限責任公司
        地址:吉林省柳河縣釣魚臺村 電 話:0435-7328004 聯系人:王經理 技術支持:通化114網
        招商熱線:0435-7328004
        管家婆精选心水资料站王930